･穀物の甘味と旨味
･山椒みたいな風味
| 私的分類 | ｢おだやか」 |
| うまみ | ■■□□□２ |
| 苦味 | ■■□□□２ |
| 甘味 | ■■□□□２ |
| ホップ香 | ■■□□□２ |
| 炭酸 | ■■□□□２ |
| 色 | 濁り・金色 |
| 度数 | 5% |
| 原材料 | 大麦麦芽、小麦麦芽、大麦、小麦、ホップ、天然白生酵母 |
| 合う料理 | 魚介のグリル、鴨肉のロースト |
| IBU |
- 製造者：日本ビール
- 飲んだ日：2022年12月
特別な白生酵母を発酵用、熟成用と二回使用する画期的な二段仕込を手法とし、その白生酵母をフィルターにかけない事で風味豊かな香りの白濁を創り出しています。
容器の記述
感想
写真を見てのとおり、何か違和感があると思ったら缶が逆さです。通常の缶飲料とは真逆の、プルトップを下にした状態で売られています（飲み口部分はちゃんとキャップがかけてあります）。開栓して注ぐ前に、自ずと天地が返されて、濁り成分が攪拌されるという作戦です。
｢日本ビール｣という、とてつもなく普遍的な名前の会社ですが、サッポロビールの前身の日本麦酒とは無関係のようです。
1979年創業で、主にビールの輸入を行っていましたが、輸入していたビールの国内ライセンス製造権を国内の大手ビールメーカーが取得したため、多品種少量販売にシフトしたそうです。なるほど。ピルスナーウルケルやブルックリンラガーは元々は同社が輸入していたそうです。
1994年にはビールの開発も開始しています（規制緩和との関連性はわかりませんが）。このビールも原産国はベルギーですが、自社製品のようです。
ベルギーといえば私はホワイトビールを思い浮かべますが、このビールもその名のとおり白濁です。でもこの濁りは小麦によるものなのか、酵母によるものなのか…それくらい｢酵母推し｣のビールです。
発酵時だけでなく熟成時にも酵母を加え（通常は発酵用に加えた酵母でそのまま熟成？）、無濾過で封入し、わざわざ上下逆で販売するという手の込みよう。原材料にもモロに書いてあります（酵母は書かないビールがほとんど）。
私が感じた最大の特徴は、山椒のような風味。小麦ビールの風味とは違いますね。酵母が醸す香りなのかもしれません。
口当たりはまろやかで、なんか食パンのような甘味と旨味です。パンも｢小麦＋酵母｣なのであながち的外れではないでしょう。
まろやかな甘味と山椒の風味ということで、魚介のグリルと鴨肉のローストを推しておきます。
